Seis pesos de pesca de Setúbal: séculos I a IV d.C.

Durante a época romana, a produção de condimentos para peixe foi iniciada no estuário do rio Sado por volta do meio do século I d.C.. Havia peixe em abundância e o sal era de fácil extracção. Foi o conjunto destes factores com um clima ameno que determinaram o início desta indústria.

O complexo industrial tinha serviços auxiliares tais como olarias para o fornecimento de ânforas, pesos para as redes e cerâmica para uso diário; salinas; e quintas que forneciam alimentos e vestuário. Estes pesos de cerâmica, produzidos pelos oleiros para os pescadores, são um bom exemplo das inter-relações das diversas componentes da indústria.

Não sabemos nada dos proprietários do complexo industrial, embora em outras partes do Império fossem comuns os negócios de família. Por exemplo, um Romano abastado ou homem de negócios com sucesso poderia ser proprietário de uma quinta, uma ou várias fábricas de condimentos e de uma frota de navios para transportar os produtos; poderia ainda empregar uma pessoa de confiança, talvez um escravo devolvido à liberdade, para tratar de cada empreendimento.